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Huile de Noix

Huile de Noix du Vercors

Vierge naturelle
Légèrement torréfiée
Origine
Elaboration
Dégustation
Pour l'inspiration
Origine


Noix AOP Grenoble

Pressurage effectuée dans le Parc Naturel Régional du Vercors

Huile vierge naturelle, issue d’une seule pressée

Sans additif ni coupage
Elaboration


Les noix AOP Grenoble sont ramassées fin Septembre.
Une fois calibrées et séchées, elles sont mondées de façon à extraire les cerneaux. Un tri rigoureux permet d’éliminer  les indésirables.

Arrivés au moulin, les cerneaux sont broyés finement, et la « pâte » obtenue est légèrement torréfiée (environ 80°C) de façon à libérer tous les composés aromatiques.

En une seule presse, très lente et douce,  l’huile est libérée.
Dégustation



La couleur est jaune-ambrée, bien soutenue mais limpide.
La texture est très onctueuse, nappante mais sans sensation de gras.



Elle est extrêmement parfumée, alliant à la fois intensité et finesse.



Pour qu’elle conserve toutes ses qualités, utilisez-là dans les deux ans.
Pour l'inspiration


Attention, l’huile de Noix ne se cuit pas.

Mais elle révèlera tous ses parfums en un filet, sur des tomates bien mûres et du sel de Guérande.

Ou juste un en trait sur des Saint-Jacques simplement poêlées…

Ou encore dans la réalisation d’une purée de céleris, de potirons, de butternut…